Spécialiste de la fermentation de précision, la start-up Standing Ovation a annoncé un partenariat de long terme avec Ajinomoto Foods Europe . Leur objectif est de produire des protéines de lait (caséines) par fermentation avec la technologie brevetée Advanced Casein dans l’usine de Nesle (80), spécialisée dans les biotechnologies. La société française prévoit de commercialiser son ingrédient aux États-Unis dès 2025. Pour la start-up, c’est donc l’occasion de produire à grande échelle et surtout d’être à proximité de ces clients industriels laitiers existants. Elle avait déjà signé un partenariat avec Bel en 2022 pour réaliser des fromages sans protéine animale. Pour Ajinomoto Foods Europe, ce partenariat est aussi l’occasion de présenter sa nouvelle offre de sous-traitance en fermentation industrielle, proposée depuis 2022.
« Nous sommes ravis de nous associer à Standing Ovation. Notre engagement commun à créer un impact économique, durable et social est profondément ancré dans nos deux organisations. Avec l’innovation alimentaire au cœur de l’héritage du groupe Ajinomoto, nous sommes impatients de mettre à profit notre expertise en fermentation de précision pour soutenir leurs efforts de fabrication à grande échelle », ajoute Hiroshi Kaneko, président d’Ajinomoto Foods Europe.
Standing Ovation a été sélectionné pour le programme FrenchTech2030 en 2023. Selon l’entreprise, ses caséines de fermentation nécessitent dix fois moins d’eau douce et émettent 10 fois moins de CO 2 que les versions issues du lait de vache conventionnel.
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