Spécialiste des céréales et légumes secs, Sabarot a annoncé un investissement de 11 millions d’euros en 2025 pour renforcer ses capacités de productions sur les graines surgelées . L’objectif est de quadrupler la capacité de cuisson et de surgélation des légumes secs et céréales, tout en réduisant l’empreinte énergétique. D’ici 2030, ce sont environ 20 millions d’euros qui seront dédiés à cette activité.
Sabarot s’est lancé dans l’Individually Quick Frozen (IQF) en 2018 avec une capacité d’environ 2 200 t/an. En 2023, la société a augmenté de 50 % la capacité de production passant la capacité à 3 300 t, mais l’outil est arrivé à saturation en 2024.
D’ici mars 2026, Sabarot prévoit de mettre en service sur son site en Haute-Loire un nouvel atelier IQF de 1 000 m² pour les produits précuits surgelés, un segment à forte valeur ajoutée. Ils sont destinés à l ’industrie et à la restauration, qui cherchent de nouvelles solutions végétales faciles à mettre en œuvre. L’outil va aussi permettre à l’entreprise de se développer à l’export. Les travaux commenceront en juin 2025.
Atteindre la neutralité carbone en 2040
Le budget se découpe en trois parties. La première est constituée d’une extension de 1 000 m² pour installer une nouvelle ligne de production, puis d’une autre construction de 300 m² dédiée au local technique de production de froid dimensionné pour deux nouvelles lignes. Pour la production de froid de stockage et de process, Sabarot a prévu de la récupération de la chaleur fatale de préchauffage de l’eau de cuisson et le complément via une pompe à chaleur, ainsi qu’un rétrofit des chambres négatives pour passer sur des fluides propres. Quant au process, la société va opter pour des technologies similaires à ce qu’elle utilise déjà, mais avec un surgélateur qui fonctionnera en 3x8 au lieu de 2x8. En complément de la station d’épuration actuelle, une station de réutilisation de l’eau traitée va être installée pour le nettoyage. Ces investissements de décarbonation doivent permettre d ’atteindre la neutralité carbone d’ici 2040.
