Les nuggets de tofu se présentent sous une forme gourmande, adaptée aux usages du snacking, de l’apéritif ou des repas rapides.
« Le marché du tofu reste encore très cantonné au réseau bio, et les produits ne performent pas forcément bien », affirment de concert Nicolas Schweitzer, directeur général et cofondateur, ainsi que Romain Jolivet, directeur marketing de La Vie. C’est en partant de ce postulat que le duo s’est tourné vers le tofu, une protéine végétale consommée depuis plus de 2 000 ans en Asie, et l’une des plus répandues dans le monde. « Ce marché est en explosion en Europe, mais il reste très confidentiel en France. Il n’y a d’ailleurs pas de gros acteur qui se démarque », observe Nicolas Schweitzer. Les chiffres en sont la preuve : le marché du tofu représente 105 millions d’euros au Royaume-Uni contre 20 millions d’euros pour l’Hexagone. Pour l’expliquer, la start-up liste plusieurs freins : une image de produit austère, une difficulté perçue dans la préparation et la cuisson et un manque d’idées de recettes.
Un marché confidentiel en France
Pour lever ces contraintes, la start-up lance trois recettes, fabriquées en Bretagne à partir de soja français, et construites autour de trois usages culinaires complémentaires : les nuggets de tofu, les dés de tofu au teriyaki prêts à poêler et les blocs de tofu fumés au bois de hêtre. L’objectif : rendre l’utilisation de la protéine végétale plus intuitive. « Le travail de marketing n’a pas été assez approfondi sur ce marché. Les nuggets de tofu vont, par exemple, permettre de découvrir cette protéine sous une forme gourmande, adaptée aux usages du snacking, de l’apéritif ou des repas rapides », souligne Romain Jolivet.
« Avec cette nouvelle gamme, nous élargissons notre territoire tout en restant fidèles à notre mission : faciliter la transition alimentaire en proposant des produits végétaux qui s’intègrent naturellement dans le quotidien et qui donnent envie », conclut Nicolas Schweitzer, qui indique d’ores et déjà que des pourparlers sont en cours avec des enseignes de restauration.
