Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte un nouveau produit. Ce mois-ci, Marc-Antoine Jarnet s’intéresse à la collaboration entre « Max de Génie » et « Les Belles Envies ».
De plus en plus sensibilisés par l’impact des sucres sur leur alimentation et leur santé, les consommateurs sont aujourd’hui très regardants sur l’apport en sucres des produits qu’ils consomment. Issue d’une collaboration des sociétés « Max de Génie » et « Les Belles Envies », engagées sur les pâtisseries moins sucrées, la préparation bio pour cake choco-noisette se distingue par son indice glycémique contrôlé de 28.
Très utilisée dans la formulation de produits sans gluten, la farine de lupin est