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Contaminants

Mycotoxines : des risques connus et émergents sous surveillance européenne

Trois études publiées en 2025 mettent en lumière la diversité des mycotoxines détectées dans les denrées alimentaires. Tandis que les aflatoxines restent les plus fréquemment signalées dans le RASFF, la citrinine et les énniatines apparaissent comme des contaminants émergents à suivre de près.
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  • Auteur : Stéphanie Perraut

Une étude du Singapore Food Agency, publiée en 2025 dans Foods, analyse 6 442 notifications du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) entre 2010 et 2023. Les aflatoxines représentent 88,5 % des alertes sur des mycotoxines. 

Les auteurs ont évalué les produits et origines les plus concernés. Trois catégories concentrent près des deux tiers des notifications : arachides (34,4 %), pistaches (17,3 %) et figues (12,5 %). Viennent ensuite les noisettes, amandes, riz, poivrons et muscades. Les niveaux médians d’aflatoxine B1 atteignent 35,6 µg/kg pour les pistaches d’Iran et 17,8 µg/kg pour les figues de Turquie sur la période 2020–2023. L’étude montre une multiplication par cinq de ces valeurs depuis 2010. 

Les auteurs soulignent que les mesures de contrôle renforcé imposées par la Commission européenne depuis 2019…

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