Boisson
Cet été, Process Alimentaire vous présente un panorama des dernières nouveautés liées au végétal, tendance qui poursuit sa dynamique. Ce premier focus est dédié aux boissons.
Des scientifiques britanniques ont démontré qu’une eau alcaline, produite par la technologie exclusive AES du groupe Wet, permettait de réduire l’ajout de sucre dans les boissons.
Avec leur bénéfice santé, les boissons fermentées séduisent de plus en plus au niveau mondial. Les lancements se multiplient en France depuis le printemps. Focus.
Les beaux jours reviennent et les boissons sans alcool se mettent à l’heure d’été. Au programme : mise en avant des fruits, aromatisation originale et réduction de sucre.
La pasteurisation à froid se démocratise dans un secteur des boissons qui voit prospérer une nouvelle génération de jus originaux, frais plus longtemps.
Une enquête de la DGCCRF s'est intéressée à la présence de phtalates dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées. Résultats.
Tetra Pak a développé en partenariat avec l'industriel chinois un homogénéisateur capable de traiter 63 600 litres à l'heure, avec des coûts d'exploitation modérés.
Lancée début janvier, cette nouvelle boisson pasteurisée allie lait de soja et jus de fruits. Détails.
L'impression de 24 décors différents en un seul passage. Voilà l'une des innovations dévoilées par Crown au salon BrauBeviale qui ouvrira ses portes le 10 novembre prochain à Nuremberg. L'occasion de découvrir d'autres nouveautés présentées sur le salon.
Chaque année, le Sial regorge d'innovations. Pour beaucoup d'entre elles, la clé de la différenciation repose sur le choix des ingrédients. Cette année encore, les exposants ont réussi à nous surprendre. Voici notre sélection.
On recense de plus en plus de projets de nouveaux produits alimentaires à base d'algues. C'est le cas de l'entreprise Tête en Mer, qui développe des boissons à base d'algues rouges ou vertes.
Ennemi de l’industrie des boissons, l’agent d’altération Alicyclobacillus acidoterrestris résiste à la pasteurisation et altère le goût des jus de fruits. L’équipe du chercheur Handan Baysal de l’Institut technologique d’Izmir en Turquie a testé une solution pour diminuer la régénération des spores…
L’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail) a rendu public ce mardi 1er octobre un avis très négatif sur la consommation des boissons dites « énergisantes ». Il pourrait bien conforter l'idée d'une nouvelle taxation spécifique.