Métaux lourds
Les premiers résultats de la troisième Étude de l’alimentation totale (EAT) confirment une baisse de certaines contaminations chimiques, sans modification des conclusions de risque. L’Anses souligne la persistance d’expositions préoccupantes à l’acrylamide et à plusieurs éléments traces métalliques.
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En septembre 2025, elle analyse les évolutions de TM (teneur maximale) des éléments traces métalliques.
Biscuits, céréales, chocolat en poudre : le cadmium s’invite dans nos douceurs. Les associations pointent un risque sanitaire, la plateforme SCA (Surveillance de la chaîne alimentaire) confirme une exposition en hausse, et les chocolatiers répliquent pour défendre la sécurité de leurs filières.
Selon l’ONG Bloom, les conserves de thon en Europe présenteraient des taux de mercure dangereux pour la santé humaine. Son nouveau rapport incrimine non seulement la filière thonière mais aussi les législateurs européens et les services de contrôle nationaux.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) détaille les risques chimiques et nutritionnels émergents dans l'alimentation entre 2020 et 2023. Les menaces liées au changement climatique, à l'économie circulaire et aux substances chimiques non réglementées sont en première ligne.
La plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire a récemment publié un rapport qui met en lumière les risques potentiels et les mesures à mettre en œuvre pour les atténuer. Présentation.
Chaque mois, Olivier Rondouin, consultant en sécurité des aliments, décrypte un temps fort de l’actualité réglementaire. Dans notre numéro de juin 2023, il fait le point sur le nouveau Règlement Contaminants.
En raison d’une augmentation de l’exposition des consommateurs, l’Anses vient de revoir la valeur toxicologique de référence du cadmium. Classé dans les métaux lourds, ce contaminant est classé cancérogène.
La DGCCRF vient de publier les résultats de son enquête sur la contamination des denrées alimentaires par les éléments traces métalliques. Seulement 1 % des échantillons sont non conformes.