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À Tinchebray, Cémoi façonne le chocolat des professionnels

C'est dans une abbaye, au cœur du bocage normand, que l'usine de Tinchebray (71) du chocolatier Cémoi (filiale de Baronnie) assure la production du chocolat B to B. Plus de 8,5 millions d'euros y ont été investis entre 2022 et 2026.
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  • Modifié :
  • Auteur : Marjolaine Cérou

Son site atypique au cœur du bocage normand et son implantation originale dans une abbaye sont dignes d'une émission de patrimoine. L'usine Cémoi de Tinchebray, dans l'Orne, fait partie des sept usines françaises de la filiale du groupe belge Baronie. « C'est un site atypique. Sa configuration originale a naturellement orienté la production vers des séries adaptées aux besoins des professionnels, en privilégiant flexibilité, qualité et diversité des formats », déclare Patrick Collin, directeur général du groupe Cémoi. L'histoire du bâtiment remonte à 1909, lorsqu'un ancien collège religieux a été transformé en chocolaterie par Pierre Fortin. Après plusieurs changements de propriétaire, Cémoi s'y installe en 1981 pour se lancer l'année suivante dans l'univers du gourmet, un créneau sur lequel le chocolatier est présent avec la gamme dédiée aux professionnels, Cémoi Pro.

Environ 80 % de la production, soit 15 000 tonnes, est..

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