Ingrédients
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. En janvier, Géraldine Gourlaouen fait le point sur un ketchup au goût du Sud-Ouest.
Le marché des condiments et assaisonnements est en forte progression cette année. Les industriels explorent de nouvelles saveurs toujours plus gourmandes pour relever les recettes qu’elles soient à base de protéines animales ou végétales.
La recherche de plaisir et de goût est l’un des principaux moteurs pour le consommateur dans ses choix d’achats. Elle se traduit dans les recettes par....