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Rappel du mois

Éléments traces métalliques : les alertes se multiplient

Des alertes au niveau européen et plusieurs publications récentes montrent que la veille sur les éléments traces métalliques s’étend à des matrices diverses. Ces travaux documentent à la fois la variété des métaux suivis et la montée en puissance des questions liées aux sources de contamination et à l’exposition alimentaire.
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  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

L’analyse mensuelle du RASFF (Réseau européen d’alerte pour l’alimentation humaine et animale) menée par la rédaction de Process Alimentaire fait ressortir sur le mois de mars neuf alertes liées à la présence de cadmium (Cd) dans des calamars, dans des compléments alimentaires, dans de l’ail en provenance de Chine, dans des avocats et haricots du Pérou, dans des poivrons rouges de Turquie, dans des haricots mungos du Venezuela et dans du sarrasin de Suède. En parallèle, quatre alertes sont liées à un risque de migration élevé d’aluminium (Al) dans des bouteilles signalé par plusieurs opérateurs. D’autres notifications concernent une teneur excessive en nickel (Ni) dans des couverts à spaghetti. Une chose est certaine : les alertes motivées par les éléments traces métalliques (ETM) se multiplient.

Les publications récentes sur le sujet dessinent un paysage éclaté, qui va des produits de la mer aux grandes cultures, en passant par l’alimentation infantile et des produits du quotidien comme le chocolat.

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