Azelis

En 2019, une trentaine de dossiers ont concouru dans la catégorie Ingrédients et PAI. Le jury a sélectionné trois sociétés, qui seront départagées le 12 mars. Le point commun: les trois nouveautés présentées mettent en avant des propriétés fonctionnelles.

Avec la tendance des produits végétariens et végétaliens prend de l’ampleur. Le remplacement de la gélatine en confiserie est une vraie demande des consommateurs, or elle est loin d’être facile. Focus sur quelques solutions.