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Lancements veggie (partie 5/5) : Les analogues de viande toujours source d’innovation

25 novembre 2021

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Pour la cinquième et dernière partie d’enquête sur les nouveaux produits végétaux, Process Alimentaire fait le tour des analogues de viande. Désormais les lancements s’organisent sur deux circuits : les grandes surfaces et la restauration. Côté formulation, ce sont le soja, le blé, le pois et la fève qui ont la cote en 2021.

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