Caviar

Prunier, Kaviar, L’Esturgeonnière et Caviar de France demandent aux chefs de jouer la carte du caviar français, alors que les importations chinoises à bas prix représentent 40 % du marché.

Comment se prémunir de la fraude ? La société Mark Monitor invite les entreprises du secteur agroalimentaire à renforcer la surveillance de leurs marques sur Internet.

Rougié, Petrossian et Masse présentent au Sirha trois innovations remarquables qui démocratisent des spécialités gastronomiques en les mettant à la portée des restaurateurs.