Critères microbiologiques
Le règlement européen 2019/229 modifie le règlement (CE) 2073/2005 concernant les critères microbiologiques. Il ajoute un critère de sécurité pour Listeria monocytogenes dans les graines germées ainsi qu’un critère d’hygiène du procédé pour les jus de fruits et de légumes non pasteurisés.
L’Afnor a publié un fascicule de recommandations à suivre pour déterminer la durée de vie microbiologique des aliments. Il vise à donner des indications aux professionnels pour la tenue de leurs études.