Déshydraté
Pour le bio, les principales contraintes d'approvisionnement sont la qualité et le volume. Cependant, les fournisseurs se trouvent confrontés à deux autres problèmes: l'homogénéité et la préservation des marges.
Le CTCPA a récemment fait un point sur la gestion du risque chimique spécifique aux matériaux d’usine pour les professionnels de la conserve et du déshydraté.