Firmalis
La protéine de colza développée par DSM-Firmenich, et présentée par Firmalis, a remporté les suffrages du jury du Cfia de Rennes en 2024. Une belle récompense pour le partenariat qui a réjoui le fournisseur et le distributeur.
Lors du prochain salon CFIA de Rennes, la substitution de l’œuf sera toujours d’actualité. Remplacer l’œuf permet de gagner en sécurité bactériologique en supprimant une niche à pathogènes ; cela apporte également une réponse à la récente crise de l’œuf. Trois exemples : FrieslandCampina, Bel…
Face à l’envolée du prix de la gomme guar, le spécialiste des texturants propose des systèmes d’hydrocolloïdes en substitution. Ils associent la gomme xanthane à la carboxyméthyl cellulose ou à l’amidon natif.
Le clean label visant l’éviction des indésirables des listes d’étiquetage (additifs, conservateurs, huile de palme, allergènes, OGM, etc.) confirme son inscription durable dans le paysage agroalimentaire. Parmi les nouveautés qui seront présentées lors du prochain CFIA de Rennes, de nombreuses…
Un nouvel arrêté autorise l’emploi du rébaudioside A, édulcorant intense naturel issu de Stevia, dans les édulcorants de table. Ce texte élève aussi les teneurs déjà autorisées dans certaines catégories, comme les boissons et les confiseries.