Graisse

Le Cirad a mis au point un procédé permettant de valoriser la graisse de volaille. Après séparation et texturation, celle-ci peut être incorporée dans des recettes de charcuterie. Le centre est à la recherche de partenaires industriels.

À 30 ans, Lima, constructeur français de séparatrices de viandes, poursuit sa croissance. L'équipementier élargit sa gamme et développe de nouveaux systèmes de sécurité sur ses machines.