Histalim

C’est un test de détection qui a mis le feu à l’Europe. En janvier, la chaîne de distribution britannique Tesco annonce retirer de la vente ses steaks hachés premier prix. Depuis, c'est le rush dans les laboratoires d'analyses.

Que ce soit dans le projet de loi européen « Food information to consumer » ou du côté de l’Afnor, le contexte normatif s'accélère autour des viandes séparées mécaniquement et dont la structure musculaire est préservée. Explications.