Interaction

L'Union européenne soutient un nouveau projet, MyNewGut, qui vise à étudier la flore intestinale, des micro-organismes dont le rôle bénéfique reste à mieux définir. Une meilleure connaissance de cet écosystème bactérien et de son génome (le microbiome) pourrait permettre d'apporter des…

Différents experts académiques ont présenté leurs travaux sur la structuration de gels laitiers. Ces recherches permettent de mieux comprendre certaines interactions qui ont un impact sur la consistance des yaourts.