Lyophilisation

Lyophitech a inventé et breveté un procédé de lyophilisation dynamique. Après une levée de fonds de 570 000 € en 2021 auprès d'une vingtaine de mécènes, l’entreprise a structuré son outil industriel et ouvre aujourd’hui son atelier de façonnage pour répondre aux demandes des marchés et développer…

Non seulement elles se conservent à température ambiante, mais les « Space Ice Kream » proposées par la société californienne Seva Foods sont aussi les premières crèmes glacées lyophilisées formulées pour les vegans.

Comment améliorer le taux de survie des bactéries probiotiques au séchage, avec des technologies économiquement rentables ? Trois éléments de réponse, apportés par l'Inra, le Nizo et la société Clextral.