Moelleux
Des chercheurs de l’unité Genial (Inra-AgroParisTech) et du groupe Mondelez ont démontré que l'âge de la farine participe à la fermeté de la mie des cakes. Explications.
Pour répondre à une demande internationale croissante et variée, Mecatherm a conçu une nouvelle ligne haute cadence flexible pour la production de pain de mie. La MecaToast regroupe les dernières avancées techniques pour favoriser le moelleux.