Saumon fumé
Succès spectaculaire pour le saumon fumé en grande distribution.
Deuxième pays producteur de saumon fumé en Europe, la France bénéficie d’un savoir-faire historique que les fabricants vont désormais mettre en valeur sur les packagings.
Des chercheurs ont étudié les mécanismes adaptation utilisés par le pathogène Listeria monocytogenes pour s'adapter dans différents environnements.
