Préserver les arômes et les vitamines
Le mélangeur cuiseur-cutter-assécheur-déshydrateur sous-vide se compose d’un bol mixer de 150 litres à double paroi équipé d’une pompe à vide (Busch). Il permet le traitement complet des fruits et des légumes entiers depuis leur réception jusqu’à leur conditionnement sous forme de poudre. Le procédé peut durer jusqu’à six heures : dans la cuve à double paroi, le mixage des produits a d’abord lieu jusqu’à l’obtention d’une “soupe”. L’hélice de mélange permet une homogénéisation de la masse. La cuisson et le séchage sont ensuite réalisés à basse température ( Cuve Multifonction
La contenance de la cuve peut atteindre 70% de la capacité totale, soit 105 litres. Les principales options disponibles pour l’équipements sont : la cuve double paroi calorifugée vapeur, les buses en fond de cuve pour l'injection directe de vapeur, la soupape de surpression, le manomètre à contact, les électrovannes, les piquages de couvercle, l’éclairage de cuve, la motorisation du mélangeur et cutter à vitesses variables ou fixes, les fermetures de couvercle pneumatiques, la vanne de vidange, le vérin électrique d'ouverture du couvercle et le réducteur de basculement de la cuve, l’automate, etc.
