Comment prendre en compte les effets de la pandémie sur l’innovation alimentaire ? La parole à l’expert des transitions alimentaires Freddy Thiburce, qui a mis sur orbite la plate-forme collaborative Manger du sens. Version intégrale de l’interview parue dans le numéro de Février 2021 de Process Alimentaire.
Quel est l’impact de la crise sanitaire sur le secteur alimentaire ?
Elle ne fait qu’amplifier les tendances qui étaient déjà à l’œuvre. C’est-à-dire la décarbonation, au regard du défi climatique, et la transition digitale. Deux enjeux cruciaux pour les millenials (nés entre 1984 et 1996, NDLR) qui représentent déjà la moitié de la population active. Leur proportion atteindra 75 % en 2025. C’est une des causes majeures de cette accélération.
Quid des comportements de consommation ?
Les études récentes convergent toutes. Prenons...
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.