L'appellation Saucisse de Morteau protégée par une IGP

A compter du 1er septembre 2006, les ministères de l'Agriculture et de l'Economie ont mis en place une protection nationale sur la base du cahier des charges IGP (indication géographique protégée), en attendant la validation européenne définitive.

Une réelle défense du produit

L'obtention de l'IGP va permettre de réserver à l'ensemble de la Franche-Comté l'exclusivité de l'utilisation de l'appellation "saucisse de Morteau". Cette protection ouvre la porte à une réelle défense du produit et de son image, se traduisant pour le consommateur par une garantie de qualité certifiée.
Les Repères Process alimentaire
L'IGP établit un lien géographique moins strict que l'AOP. Elle désigne un produit originaire d'une région, dont une qualité déterminée, la réputation ou une autre caractéristique peut être attribuée à cette origine géographique et dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration ont lieu dans l'aire géographique délimitée. (source Squalim 2005)