Confrontée à son 4e épisode d’influenza aviaire, la filière foie gras vit des temps difficiles. A nouveau victime d’un virus très agressif (H5N1) cet hiver, le même bassin des Landes/Gers/Pyrénées-Atlantiques subit un vide sanitaire et l’influenza aviaire, présente dans les Pays-de-la-Loire, risque de peser lourd sur l’offre disponible en fin d’année. « Un nouveau coup dur pour les professionnels qui font également face à des hausses historiques de leurs coûts de production », souligne l’interprofession du fois gras Cifog.

En parallèle, le foie gras continue de séduire les consommateurs. Il réunit même davantage d’acheteurs qu’en 2019, période pré-Covid (40,5 % en 2021 versus 38,4 % en 2019, source Kantar).