La technique au secours du vin ?

Entre le salon allemand Intervitis Interfructa en mai 2004 à Stuttgart et Vinitech, début décembre à Bordeaux, un été s’est écoulé. Une période des plus mouvementées à l’approche de la récolte 2004. Comme l’ont analysé nos confrères de Rayon Boissons (Numéro d’octobre 2004), la baisse de la consommation liée à une surproduction, la percée des vins du Nouveau Monde (Australie, Californie, Chili…) et le manque de valorisation de la production sont trois des facteurs qui ont provoqué l’état de crise actuel du marché. En parallèle, les solutions présentées dans les deux salons présentés précédemment montrent la recherche d’une qualité toujours plus poussée.

Un tour d’horizon à découvrir dans le numéro de janvier de Process Alimentaire.