New Wave Foods dépose un brevet sur une alternative végétale aux crevettes

21 août 2018 - Amélie Dereuder

New Wave Foods a obtenu le 29 mars 2018 un brevet intitulé « Algae or plant based edible compositions ». Il détaille une formulation qui aurait le même goût, texture et la même apparence que la crevette. Cette alternative est réalisable avec de la protéine de soja, des hydrocolloïdes, de l’huile d’algue et d’autres composants.

WO2018058119

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