Innovation
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Dans le numéro de décembre 2023, Eline Brustlein, cheffe de projet R&D et scientifique présente les mochis glacés bio de la marque YA.
D’origine asiatique, les mochis sont une préparation à base de riz gluant contenant traditionnellement un cœur de pâte de haricot sucrée. Aujourd’hui, tout un univers s’est créé autour de ces pâtisseries avec des déclinaisons sucrées ou salées pouvant être parfois glacées et avec de multiples aromatiques possibles.
La marque YA développée par la société Biogroupe est spécialisée dans les desserts végétaux à base d’amande, de coco, de riz ou d’avoine. Récemment, elle a lancé une gamme de mochis glacés biologiques, fabriqués en Bretagne. Trois parfums sont disponibles : ...
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.