Les consommateurs sont aujourd’hui de plus en plus attentifs à la qualité nutritionnelle des produits qu’ils consomment. Les fabricants ne cessent d’innover pour proposer des produits plus sains, plus clean, sans renoncer au plaisir du goût. La nouvelle gamme Happy Digest de Gerblé s’inscrit dans cette dynamique en proposant des biscuits formulés pour faciliter le confort digestif et offrir une collation saine à tous les moments de la journée. Disponibles en versions céréales ou coco, ces biscuits sont sans gluten ni lactose, riches en fibres et affichent un Nutri-Score B.
La formulation de cette gamme intègre des fibres de sarrasin qui contribuent à la richesse nutritionnelle des produits. Elles apportent de la matière sèche, majoritairement des fibres insolubles. Ces dernières, grâce à leurs fortes propriétés de rétention d’eau, influent sur la rhéologie de la pâte en apportant une meilleure maitrise de l’étalement à la cuisson et une régularité dans l’épaisseur des biscuits. Ces fibres permettent également d’améliorer la croustillance dans le temps en favorisant une reprise d’humidité plus progressive. L’utilisation de ces ingrédients nécessite souvent des ajustements de recettes en intégrant une quantité plus importante d’eau et de la lécithine pour optimiser la machinabilité de la pâte.
En combinaison avec ces fibres de sarrasin, les recettes contiennent des fibres de chicorée qui ont un effet prébiotique et vont faciliter la réduction de la teneur en sucres via leur saveur sucrée et leur action sur la texture. Les différentes farines sans gluten utilisées (avoine, riz, maïs et quinoa) vont contribuer à donner la typicité céréalière au biscuit en synergie avec le sarrasin.
Avec cette gamme de biscuits, Gerblé enrichit sa gamme de produits sans gluten et offre ainsi une alternative saine et digeste à nombreux produits du marché.
Ingrédients : farine d’avoine complète sans gluten, de maïs, de riz, de quinoa, huile de tournesol oléique, sucre non raffiné, fibres de chicorée, calcium, fibres de sarrasin, carbonates de sodium, lécithines, jus concentré de citron, arômes naturels.
