Antioxydant

Des chercheurs de Cress-Eren (Inserm, Inrae, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité et Cnam) ont montré un lien entre consommation de sorbates, sulfites, nitrites, acétates et risque accru de cancers, tandis que d’autres conservateurs sont associés à un risque de diabète de type 2.

Afin de mieux réutiliser les coproduits végétaux, le CRT Agrotec développe des procédés pour extraire et conserver les antioxydants.

Le Centre de valorisation des glucides utilise les ultrasons de puissance pour l’extraction de molécules d’intérêt ou la valorisation de co-produits. Cette technologie permet de gagner en temps de réaction et consommation énergétique, tout en préservant le produit.