Chlore

Les chercheurs britanniques de l’Université de Southampton ont montré que, suite à une désinfection au chlore des feuilles d’épinard, Listeria et Salmonella restent viables mais deviennent non cultivables.

Le projet Susclean a cherché des alternatives au chlore pour les procédures de nettoyage désinfection des produits de quatrième gamme. Un outil d'aide à la décision a été élaboré.

Selon l'avis de l'Efsa, il est improbable que l'apport total de chlorate sur une seule journée dépasse le niveau recommandé pour les consommateurs de tous groupes d'âge.

Les huiles essentielles pour lutter contre les bactéries pathogènes dans les salades ? Des chercheurs américains se sont intéressés aux propriétés d'une nanoémulsion d'huile d'origan.

Le projet Safebag a permis de développer une technologie de lavage sec, non thermique et sans produit chimique. Le procédé est compatible avec la production en ligne et ne laisse aucun résidu sur le fruit ou le légume traité.