Clextral

Lors de la journée « Galaxy Première », le spécialiste de l’extrusion Clextral a présenté le textureur de protéines végétales Galaxy devant un panel de clients et de partenaires.

La technologie d'extrusion porosification (EPT) de Clextral est disponible en France. Un nouveau pilote pour les essais préindustriels vient d'être installé à Cérences (50) sur le site de Lesaffre Ingredients Services, spécialisé dans le séchage à façon.

Comment améliorer le taux de survie des bactéries probiotiques au séchage, avec des technologies économiquement rentables ? Trois éléments de réponse, apportés par l'Inra, le Nizo et la société Clextral.