Clostridium botulinum
En septembre, deux familles de rappels ont été publiées en France en lien avec des cas de botulisme. Ils mettent en évidence le risque dans les procédés de stérilisation, mais aussi pour les produits frais conditionnés sous atmosphère protectrice.
Cinq personnes sont hospitalisées en réanimation dans le Centre-Val-de-Loire après avoir consommé un pesto artisanal contaminé par Clostridium botulinum. L'origine probable de la contamination serait un défaut de stérilisation. Un rappel des produits, commercialisés entre fin mars et début…
Saisie en 2009 par la DGAL sur le sujet, l'Anses publie ses recommandations pour rendre la communication sur les risques microbiologiques auprès des consommateurs plus efficace.
Présenté dans le cadre des rencontres BBA, le projet Clostrilait a fait le point sur les récentes avancées concernant Clostridium. Il a notamment permis le développement de nouvelles méthodes d’identification pour mieux maîtriser la qualité des produits laitiers.
Le marché de la poudre de lait va pouvoir reprendre ses esprits. L’alerte à C. botulinum déclenchée début août par Fonterra sur des lots de poudre de lactosérum a été levée en fin de semaine dernière. Danone sort affaibli de cette affaire qui a provoqué un rappel qui a concerné quatre de ses usines…
