Contamination
Une équipe américaine a déterminé les conditions qui permettent aux pathogènes de survivre à la fermentation et à l’acidification. Cinq leviers technologiques réduisent leur développement.
L'Agence sanitaire vient de publier les résultats d'une enquête fleuve de 4 ans évaluant l'exposition aux substances chimiques des Français à travers leur alimentation.