Giract
La 8ème éditions du concours Giract a mis en lumière une thèse de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Bordeaux. Elle présente l'impact des interactions entre composés volatils sur le fruité du vin rouge.
La 4e édition des trophées européens de la recherche sur la flaveur, organisée par le cabinet de consulting Giract a récompensé une thèse sur les arômes de noisettes. Le but était de mesurer les profils aromatiques dans les divers cultivars et d'en trouver les marqueurs, ainsi que de comprendre le…