Glycosides de stéviol
Le mois d’août a été riche en publication de brevets. Focus sur Cargill et Kraft Foods, qui ont effectué des recherches sur la Stévia et sur le chocolat. Le point commun ? Des ingrédients qui baissent la charge calorique.
On savait déjà que l'américain Stevia First, le suisse Evolva et Cargill travaillaient sur une nouvelle façon d'obtenir des extraits de Stévia. Ils ne sont plus les seuls, DSM a aussi annoncé faire des recherches sur la voie de la fermentation afin d'obtenir des glycosides de stéviol et d'autres…
L’Efsa a évalué la sécurité des glycosides de stéviol, la famille d’édulcorants extraits de la plante Stevia rebaudiana. Cet avis positif préfigure une autorisation en tant qu’additif alimentaire d’ici la fin de l’année.