PureCircle a présenté lors de l'IFT de Chicago son nouvel édulcorant à partir de Stévia. Après avoir lancé Sigma-D pour les produits laitiers, le groupe a annoncé la commercialisation de Sigma-T, un mélange de glycosides de stéviol adapté aux applications thés glacés, contenant habituellement 6 à 7 % de sucre. Cet édulcorant zéro calorie permet de réduire l'amertume et l'astringence naturelles du thé tout en renforçant le goût. Le but est de réduire environ 50 % du sucre présent dans la formulation des thés glacés. Cet édulcorant va entrer dans la nouvelle gamme « Matrix Solutions » de PureCircle. En France, il sera commercialisé par la joint-venture Tereos PureCircle.
Retrouvez notre dossier colorants et édulcorants naturels dans notre numéro de juillet-août 2015.
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