Lubem

Certaines matrices végétales peuvent rendre non détectables, par les méthodes classiques de culture, des bactéries pourtant viables dans les aliments. Le projet Cultibac analyse ce phénomène chez les bactéries sporulées afin d’améliorer la fiabilité des analyses microbiologiques et l’évaluation du…

Le projet Prosper vise à mieux caractériser les risques microbiologiques associés aux farines de légumineuses et d’insectes. Conduit par l’Adria et le Lubem, il doit préciser la présence et le comportement des bactéries sporulées et des moisissures thermorésistantes dans ces matrices encore peu…