Mayonnaise
L'amélioration de la recyclabilité des emballages est l'un des axes de travail du groupe Lesieur. Après un changement de matériaux et un allègement de leur poids, la piste du vrac est à l'étude. Charles Lebeurre, responsable développement et innovation packaging, et Zélie Gostin, cheffe de produit…
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. En décembre, Éline Brustlein a fait le point sur l’alternative à la mayonnaise d’Émile Noël.
La société espagnole, spécialisée dans l’élaboration de sauces froides, a adopté la nouvelle technologie de mélange à haut cisaillement de Tetra Pak pour gagner en qualité, en flexibilité et en efficacité. A la clé, une hausse de 20 % des ventes et de nouvelles possibilités de développement produit…
