Porc
L’Ifip (Institut de la filière porcine) a récemment communiqué les conclusions de deux études, l’une relative à la fabrication du jambon cuit supérieur au regard de la diminution du taux de sel et l’autre concernant la durée de vie des produits charcutiers - traiteurs.
L’Ifip (Institut du porc) dresse un état des lieux positif des résidus de médicaments dans la viande de porc : seulement une analyse effectuée sur 4000 est non conforme.
Créé par l’Association Porc Montagne (APM), la marque privée collective - le "porc Montagne" a pour objectif de valoriser le travail des producteurs situés en zone de montagne. Celle-ci pourra être apposée sur tous les produits à base de porc (porc frais, pâté, jambon, salaison et charcuterie)…
Après cinq années de tests, Uniporc Ouest a choisi le CSB Image Meater de CSB Systems pour la classification des carcasses de porcs.
Sur le web, des blogueurs ont déclaré la guerre à ce qu’ils dénoncent comme du « faux halal », n’hésitant pas à citer marques et produits. En trame de fond, le problème de l’absence de véritable référentiel halal. Explications point par point.