Qualité nutritionnelle

Le CTCPA a récemment publié les résultats d’une étude sur l’impact des procédés industriels sur les produits transformés. Le suivi du score Sainfel, Lim mis au point par le centre, permet d’évaluer la qualité nutritionnelle des fruits et légumes et de suivre l’impact des technologies de traitement.

« L'opinion largement répandue selon laquelle les produits « entrée de gamme » sont de qualité nutritionnelle inférieure est inexacte ». C’est la conclusion du dernier avis (n°67) rendu par le Conseil national de l’alimentation (CNA) le 31 mars 2010. La qualité nutritionnelle des produits ne serait…