Sans gluten
L’entreprise GGF, spécialiste du sans gluten appartenant au groupe ABCD Nutrition (marque Céliane), a racheté Terra Cérès. Cette opération vise à renforcer sa place sur ce marché en réseau spécialisé bio tout en accélérant le développement de chacune des deux marques.
La dernière enquête de la DGCCRF pointe les non-conformités liées à une teneur en gluten dépassant les seuils autorisés. Les inspecteurs relèvent également l’utilisation de mentions non réglementées.
La société italienne Wasp a conçu une imprimante 3D pilote capable de créer des produits de panification qui peuvent être consommés par des individus souffrant de maladies coeliaques.
La semaine dernière, les industriels de la boulangerie ont été nombreux à mettre en avant leur offre gluten-free sur le salon Europain. Passage en revue.
Chaque année, le Sial regorge d'innovations. Pour beaucoup d'entre elles, la clé de la différenciation repose sur le choix des ingrédients. Cette année encore, les exposants ont réussi à nous surprendre. Voici notre sélection.
Le marché de produits sans gluten est en pleine expansion, et les consommateurs deviennent de plus en plus exigeants sur la qualité de ces produits. Les équipes R&D de Dr Schär veulent proposer des solutions peu utilisées: l'avoine et l'amidon de blé.
Un règlement européen révise le cadre juridique régissant les aliments destinés aux populations ayant des besoins nutritionnels particuliers. Il maintient le principe de règles spécifiques, mais différentes de celles actuelles.