Spiruline

Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. Dans le numéro de novembre, Noémie Bruneau, technicienne R&D, fait le point sur le miel soufflé à la spiruline de la société Panacea.   

Algae Natural Food et la malterie strasbourgeoise de Cargill lancent un projet de culture de micro-algues biologiques sur le principe de l'économie circulaire. La chaleur, les eaux chargées en nutriments et le dioxyde de carbone issus de la malterie serviront à la croissance de la spiruline.

Chaque année, le Sial regorge d'innovations. Pour beaucoup d'entre elles, la clé de la différenciation repose sur le choix des ingrédients. Cette année encore, les exposants ont réussi à nous surprendre. Voici notre sélection.