Une technologie ultra-rapide de surgélation en test à l’Ifip L’Ifip évalue l’intérêt d’un procédé de surgélation inédit pour la conservation de produits carnés transformés. Venue du Japon, la technologie employée repose sur l’utilisation d’un bain d’éthanol à – 30°C. 15 Jul 2021
