Valio

Les Français continuent de végétaliser leur alimentation. Pour répondre à la demande, l’offre en ingrédients dédiés aux analogues de produits animaux s’étoffe. Focus sur quatre lancements du salon 2021.

Le groupe finlandais Valio a breveté un produit laitier à foisonner avec une longue durée de vie (60 jours), qui permet d'obtenir une mousse stable pendant 24 heures après une mise en œuvre rapide.