Vin
Le règlement européen n°579/2012 impose depuis juillet 2012 l’étiquetage de trois allergènes (caséines, lysozyme et ovalbumine) sur les bouteilles de vin. De nouvelles solutions d’analyse apparaissent sur le marché.
Des chercheurs de l'Inra et de Lallemand ont réussi à sélectionner une souche de levures, qui contribue à baisser la teneur en alcool des vins. Une opportunité pour la filière.
La montée en puissance du snacking et des repas pris sur le pouce a fait au moins une victime collatérale : le vin, souvent absent des menus express. Pour tenter d’y remédier, de nombreux packagings originaux venus de l’étranger frappent à la porte du marché français.
La société Liatech a été récompensée par une médaille d’or au Palmarès de l’Innovation du salon Sitevi 2013 pour le filtre tangentiel à disques tournants Dynamos Padovan. Compact, peu gourmand en énergie et facile à nettoyer, le système permet de filtrer les lies, bourbes, moûts et vins sans…
Le concept « Hélix », qui associe un bouchon en liège rainuré et une bouteille en verre au goulot fileté ouvre une nouvelle ère dans le bouchage des vins.
La société Winestar propose trois vins sélectionnés (blanc, rosé et rouge) issus du domaine du Château de l’Ille, les cuvées « Andréas », « Emilie », et « Alexandre », en canettes de 187 ml. Un conditionnement qui ouvre de nouveaux horizons.
Mise en service pour les vendanges 2011, la nouvelle plateforme de vinification expérimentale commune à l’Inra, à l’IFV et au Civa sera inaugurée le 5 septembre 2012, à Colmar (68).