A quelques mois de son aboutissement, point d'étape sur le projet Alterobio, dédié à la validation d’une méthode de caractérisation des microbiotes d’altération dans les ateliers de transformation de saumon fumé.
Démarré en 2017, le projet de recherche scientifique Alterobio a pour objectif de développer et valider une méthode de biologie moléculaire innovante, applicable dans les ateliers de transformation du saumon fumé. Pour y arriver, un pré-requis était nécessaire : étudier les microbiotes de l’environnement d’usine agroalimentaire et leur impact sur la qualité et la sécurité des aliments. C’était le sujet de la thèse ...