Créée il y a plus de 47 ans à Reventin-Vaugris (38), la société Le Graton Lyonnais produit chaque semaine 7 à 8 t de gratons, cette friandise charcutière née de la volonté des bouchers de valoriser les restes de cochons. Pour cela, elle achète majoritairement du gras de porc issu d’élevages français. « Nous voulions depuis longtemps trouver une solution de valorisation de nos déchets de fabrication s’inscrivant dans notre démarche éco-responsable et vertueuse », se souvient Xavier Lacroix, directeur de l’entreprise. C’est chose faite depuis février 2024. Le Graton Lyonnais a en effet noué un partenariat avec les sociétés Méthavarèze et Isère BioDéchets qui oeuvrent en faveur de production de gaz vert local et du traitement de biodéchets...
