Guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP Publié : 03 Déc 2011 - 00:00 Modifié : 25 Sep 2012 - 12:45 Cinq avis de validation d'un guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP viennent d’être publiés (JORF du 03/12/11) : Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application du HACCP relatif à l'abattage des palmipèdes à foie gras, éviscération découpe et conditionnement des produits crus issus de ces palmipèdes. Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP relatif à l'abattage et à la découpe des volailles maigres. Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP pour les petites structures d'abattage de volailles (maigres), de lagomorphes et de ragondins. Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées. Guide de bonnes pratiques d'hygiène relatif à la transformation de palmipèdes à foie gras dans les ateliers artisanaux et les ateliers à la ferme. Mots-Clés Guide BPH-HACCP
